土豆是餐桌上常見的食物，大家可能都知道，你知道土豆丁加工的歷史嗎，下面一起來看看吧!

　　據報道，自1831年美國出現淀粉植物后，就進行了土豆加工，19世紀中葉出現了土豆快餐，但是土豆丁加工的商業規模要小得多，直到二戰后，加工者們提高了去皮和油炸技術，土豆加工的發展一直很明顯。 1960年以前，美國關于土豆使用的報道沒有區分土豆快餐食品和新鮮土豆的消費。

　　直到1970年，美國土豆丁加工利用與新鮮土豆差不多，土豆丁加工主要使用快餐、脫水、速凍，它們加起來占美國馬鈴薯加工的98%，罐裝淀粉和面粉加工占剩下的2%，加工設備在地區的推廣因產品形式而異。 在北美洲，速凍和脫水工廠靠近東北、中西部上部和太平洋地區西北的貨源。

　　相比之下，生產土豆快餐的工廠(在英國稱為脆條，在美國稱為炸薯條)遍布各地區。 土豆快餐容易壞，密度小，運輸成本高，所以一般在人口密集的地區生產。 為快餐生產土豆的種植者也很分散，在上世紀90年代的干早和洪水以前，達克塔州北部是土豆酥脆原材料的生產者，佛羅里達取代了達克塔州北部的位置。 其他主要產地包括亞利桑那州、加州中部、緬因州和密歇根州。 但是袋子的生產分散在各地。

　　土豆丁加工加工市場與新鮮土豆市場大不相同，冷凍加工者強調與栽培者簽訂速凍土豆合同時影響產品質量的東西。 每個重量都很受重視，加工者對超過的部分支付額外費用，對短重量扣除一定的折扣，塊莖大小和等級等其他特征也可獲得額外收入。 合同條款隨技術和生產實踐的變化而變化。

　　土豆丁加工加工者通過合同確保原材料的供應，其中一個典型做法是在合同中確保50%以上的需求，而需求的其余部分在自由市場購買，合同可以集中在給種植者帶來豐厚回報的生產和產品質量上，隨著時間的推移，合同穩定了種植者的價格，在一定程度上也確定了回報，但回報受到氣候變化的影響。

　　土豆丁加工加工者使用運往工廠的可用土豆生產炸薯條、薯片和其他產品，北美洲的脫水工業以多種方式運營，他們從新鮮的土豆包裝商那里購買大部分原材料作為等外品。 種植者只為速凍和新鮮市場生產土豆，但回報太低，不能吸引只有脫水土豆的種植者。為脫水工業栽培的品種的發展改變了形勢，在歐洲，政府以經濟手段鼓勵人們種植淀粉土豆，種植者只種植適合其市場的高產品種，加工工業市場不斷發展。 如果有問題，加工將使生產者和消費者都受益，種植者為不穩定的市場增加了穩定性，從銷售土豆到加工土豆。

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