土豆丁加工產業方向的問題，相關領域一線的人較深的感受，掌握的應該是準確的，結合平時看的文獻、新聞資料、參觀工廠的心情，那么，下面一起了解下土豆丁加工產業存在怎么樣的挑戰與機遇？

?

　　說到土豆丁加工，就要提到我國今年年初提出的土豆主食化戰略，希望將土豆加工成饅頭、面條、米粉等主食，使土豆成為除大米、小麥、玉米以外的另一種主食。 自該戰略提出以來，有相當多的企業前來尋求協助，以土豆為原料開發出符合大眾口味的主食。 從小見大，全國許多食品企業都應該向開發土豆主食的方向探索，以在未來的市場上分得一杯羹，因為是土豆丁加工產業，所以要考慮產業鏈的問題，光在加工方面是不容易說的。

　　首先從育種和栽培來說，我國近年來馬鈴薯種植面積和產量居前列地位，但存在著種植品種雜亂、缺乏加工型品種、產品質量不穩定的大問題，當前國家既然想以土豆為主食來源，控制價格就顯得非常重要，在質量不穩定、產業結構不完善的前提下，這是很困難的。

　　對于土豆丁加工企業來說，每批原料可能不同，得到的產品質量不均勻，市場反饋可能較差。 對深加工企業來說，好的加工型品種至關重要，舉個例子，冷凍馬鈴薯的原料從形狀大小、馬鈴薯的抗凍性、產品的口感、品質結構特點等方面決定著該產品的質量，好的原料是所有這一切的基本保障，近年來，我國在馬鈴薯良種選育方面還取得了一些進展，但與其他國家還有一定差距。

　　接下來是儲藏，土豆一般是生食的，并不像稻谷、小麥、玉米那樣干燥后可以長時間貯藏，土豆丁加工不僅會造成貯藏時間短、容易發芽、腐爛等大量浪費，質量下降，還可能存在安全問題，同時，由于不能有效長期儲存，企業加工時間短，設備停運相當長一段時間，無形中增加企業負擔。 因此，缺乏有效的貯藏方法直接阻礙了馬鈴薯產業的發展。

　　土豆丁加工產業結構及其不合理，初加工產品產能過剩，但質量良莠不齊，深加工產品嚴重短缺。 在初級加工方面，我國相當一部分中小企業在加工馬鈴薯淀粉時設備差，技術落后。 此外，化學藥品濫用不僅淀粉出粉率低、產品質量不穩定，還造成大量環境污染，更要命的是這部分中小企業加在一起市場占有率也不低，給市場帶來不小的沖擊，擾亂了市場。 由于淀粉生產門檻相對較低，許多企業還停留在淀粉生產方面，這不足以支撐自身的發展，生存受到威脅。在深加工方面，馬鈴薯淀粉作為原料開發成變性淀粉，發展前景良好。

　　因為土豆淀粉在很多方面與玉米淀粉等相比有很大的優勢，但在變性淀粉方面做得很好的國內企業還很少，半成品類土豆產品和休閑食品目前發展趨勢良好，特別是薯片等產品近年來有增加的趨勢，雖然土豆主食產品的發展在我國有些落后，但由于國家提出的馬鈴薯主食化戰略，相信未來幾年土豆深加工主食產品將跟上，使馬鈴薯產品更加豐富。

　　以上介紹的就是土豆丁加工產業存在怎么樣的挑戰與機遇，如需了解更多，可隨時聯系我們!