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土豆丁加工項目怎么樣?
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土豆丁加工項目怎么樣?

  • 分類:公司新聞
  • 作者:
  • 來源:
  • 發布時間:2022-07-15 14:52

土豆丁加工項目怎么樣?

  • 分類:公司新聞
  • 作者:
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  • 發布時間:2022-07-15 14:52
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 簡單地說,脫水蔬菜是去除蔬菜本身的大部分水,然后通過洗滌、干燥和其他加工來干燥蔬菜。雖然土豆丁加工的水分減少了,但它們自己的營養物質不會改變。吃的方法很簡單,首先,浸泡在水中的脫水蔬菜可以恢復原狀,不僅保留了蔬菜原油的營養和風味,而且操作簡單方便,是一個很好的加工項目。

土豆丁加工

1、蔬菜深加工項目。

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(1)脫水蔬菜。

簡單地說,脫水蔬菜是去除蔬菜本身的大部分水,然后通過洗滌、干燥和其他加工來干燥蔬菜。雖然脫水蔬菜的水分減少了,但它們自己的營養物質不會改變。蔬菜脫水不僅有利于儲存和運輸,而且讓消費者在淡季吃淡季蔬菜。吃的方法很簡單,首先,浸泡在水中的脫水蔬菜可以恢復原狀,不僅保留了蔬菜原油的營養和風味,而且操作簡單方便,是一個很好的加工項目。

(2)熱風干燥品種的加工工藝及方法。

A.原料選擇:選擇肉質豐富、無病蟲害、干燥腐爛的蔬菜。一般來說,八成熟是合適的。除瓜類蔬菜外,其他蔬菜應用清水清洗,放在陰涼處晾干,但不應暴露在強光下。

B.切割、燙傷和漂浮:根據土豆丁加工產品的要求,將洗凈的土豆切成丁。預煮時,應根據土豆丁加工的不同進行預煮。例如,易于煮沸的蔬菜應在沸水中焯水。不易煮沸的土豆丁加工應在沸水中煮一會兒。一般來說,燙傷和漂浮應該是2-4分鐘。對于葉類蔬菜,不要燙傷和漂浮,因為它們很容易煮熟。

c.冷卻和排水:蔬菜預煮后,應立即用冷水沖洗冷卻,以便蔬菜能迅速降低到室溫。冷卻后,如果條件允許,可以用離心機排水,縮短干燥時間。當然,也可以用簡單的手工方法排水。蔬菜水排干后,攤開晾干,以備盤子烘烤。

d、干燥:蔬菜干燥根據品種確定不同的溫度、時間、顏色和干燥含水量,一般干燥室大致有簡單的干燥室+兩層雙隧道、順流干燥室+廂式不銹鋼熱風干燥機,具體需要根據自己的情況,一般干燥時間為5小時。

E.分揀包裝:脫水蔬菜需經有關部門檢查。脫水蔬菜符合食品衛生法的,可分裝在塑料袋中,密封包裝后上市。

2.速凍蔬菜。

(1)速凍蔬菜。

速凍蔬菜是速凍蔬菜。中心溫度要在半小時內考慮。溫度將從-1°降至-5°,然后降至-15°。那些能達到或超過這個速度的冷凍蔬菜被稱為速凍蔬菜。

(2)生產工藝。

選擇好的蔬菜,將其燙成深綠色,然后取出。將蔬菜放入冷水中冷卻。冷卻后,用離心機干燥脫水冷凍。在-33°至-40°的冷空氣環境中冷凍蔬菜45分鐘,然后加入冷水,在蔬菜表面形成一層煎餅,有效防止氧化。同時,在40°的環境中,蔬菜生物酶的鈍化也可以減緩生物生理反應。一般來說,冷凍時間越短,速凍蔬菜的質量越好。

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