土豆是我國主要糧食作物之一，至今已有400多年的栽培歷史，現遍及全國各省、自治區、直轄市，20世紀90年代以來，我國年種植面積約466.67萬hm2，總產量500萬t，也是重要的飼料和工業原料，傳入中國的時間約為16世紀后期至17世紀初期，是世界上較大的馬鈴薯生產國，土豆丁加工產業很受歡迎，那么，下面一起了解下土豆丁加工現狀及發展前景吧!

 1、土豆營養價值

　　土豆又稱“洋芋”、“洋芋”、“土豆”、“山藥蛋”，營養價值長期被忽視，但如今已成為營養學家青睞的蔬菜明星，還含有大量木質素等，被譽為人類的“第二面包”，土豆營養價值高，富含鉀、鋅、鐵等，富含維生素a和維生素c、礦物質，淀粉含量約16.50%，所含維生素是胡蘿卜的兩倍、白菜的三倍、西紅柿的四倍，維生素c的含量是蔬菜中較多的。

　　2、土豆丁加工現狀

　　土豆丁加工從生產方面看，產量低而不穩定，目前，我國土豆產量為每667 m2 1000 kg，低于世界平均水平的11%。 據專家估計，每667m2的產量達到2，950 kg，美國、荷蘭等發達國家為2，670 kg，土豆理論產量為8~16t/667m2，目前只是其產量潛力的零頭，世界產量水平高的新西蘭，我國產量僅為其中的1/3。

　　土豆丁加工從加工利用水平看，總體落后，產業鏈短

　　世界發達國家馬鈴薯加工比例普遍在50%以上，加工產品上千種，食品加工比例占70%以上。 于是，形成了一個奇怪的圈子：一方面淀粉市場供不應求，另一方面中小企業的產品銷路不好。 由于加工跟不上，帶來了嚴重的銷售問題，大量的土豆要由農戶自己消費，我國目前加工比例僅為8% (聯合國糧食及農業組織數據)，且90%以上為以淀粉及淀粉為原料的粗加工制品，如粉條、粉絲等，但市場上目前需求較大的是精淀粉、變性淀粉及其系列加工制品，用于蔬菜消費，貯藏運輸損耗很大。

　　土豆丁加工從消費者層面看，直接消費比例較高

　　土豆丁加工利用，以加工食品和淀粉的多途徑利用為主，美國從33.10kg上升到43kg，人均年增長率幾乎達到1kg。 但是，我國目前的馬鈴薯消費仍然是糧食兼用，以直接食用為主。 薯片市場銷售很好，快餐業薯條也很暢銷，但總量非常有限，仍然是新興市場。 有專家測算，目前我國薯片等馬鈴薯休閑食品消費量與世界發達國家相差150倍左右，直接食用的數量越來越少，1989-1999年英國人均消費的加工土豆從36kg上升到45.50kg，這一差距影響了馬鈴薯的深度加工利用。

　　土豆丁加工國際現狀

　　在歐美等發達國家，土豆多以主食的形式消費，經常被消費者忽視，成為人們日常生活中不可缺少的食物之一。 在美國，土豆產品的加工量約占總產量的76%，土豆食品達到70多種，在超市土豆食品隨處可見。 繼美國之后，加拿大、英國等國家相繼建立了馬鈴薯片、粉、粒、絲加工工業，產量逐年上升，馬鈴薯食品加工蓬勃發展。 目前法國人均消費l9kg，目前，馬鈴薯產品已用于上千種不同用途，其中78%用于食品工業，其中脫水產品占45 %，英國用于食品生產的土豆達450萬噸，產品以冷凍土豆產品較多，每年人均消費土豆食品近100kg。 主要行業有制糖、濃縮食品、冷凍食品、果蔬產品、啤酒和肉類加工等。

　　目前土豆丁加工與開發處于初級階段，如何利用我國土豆生產的優勢，提高土豆價值，是我們需要研究的課題。

　　以上介紹的就是土豆丁加工現狀及發展前景，如需了解更多，可隨時聯系我們!