　　事實上，市場上并不存在所謂的“客戶忠誠度”，顧客只會根據自己上次的消費印象來決定下次是否重復消費，只要某個消費體驗不好，或者其他商家提供了更好的產品體驗，用戶就會立刻掉頭選擇其他店鋪，說白了，用戶經常來你店里下單，不是因為對品牌有什么感覺，而是因為你目前值得，沒有更好的選擇，所以餐飲供應行業要想長期保持高銷量，還是要回歸本質：保證產品質量穩定。

餐飲供應

　　那么我們如何保證餐飲供應產品的穩定性呢?

　　1.類別選擇

　　在前期，我們需要選擇穩定且易于分銷的產品，外賣店不像內部餐廳，顧客可以直接品嘗美味的菜肴，外賣店要經過一段時間的交付，才能交給顧客，所以穩定的產品不僅能保證菜品的質量，還能強化店鋪在顧客心目中的形象和定位。

　　除了選擇穩定的產品，也要選擇容易交付的產品，外賣平臺大部分配送時間不會少于半小時，所以在選擇菜品的時候，一定要選擇時間長了不容易入味的菜品，比如面食，時間長了會碎。

　　2.商場廚房用具的標準化

　　中國飲食文化博大精深，任何食物的多少都可能對菜肴的味道產生很大的影響，因此，為了實現食品生產的標準化，防止廚師的個人經驗對食品的口味產生太大的影響，要嚴格規定配料的用量，因此，準確的食物測量工具必不可少，如電子秤、溫度計、秤等，是否都是商場需要的測量工具，在具體加工過程中，餐廳應對菜肴的加工建立嚴格的監督管理機制，要求菜肴的主輔料量要用相應的量具稱量，不得憑直覺判斷量的多少，如果遇到不符合要求的原料，可以拒絕使用，以保證產品的色、香、味、形符合生產標準。

　　3.包裝標準化

　　實現食品生產的標準化，除了食品質量的標準化要求外，統一包裝也是非常重要的一環。

　　4.分配的標準化

　　對于外賣來說，速度就是生命，如果配送時間超過一個小時，無論菜品多么精致，無論保溫措施多么合格，都難逃菜品變涼的結局，同時，菜品是否按時送達會直接影響用戶的消費體驗，進而影響餐廳的口碑。

　　要實現配送的規范化，首先要求我們對餐廳的配送范圍做出明確的規定，要加快配送，一定要選擇寫字樓、大學等人員相對集中的地方，這樣才能快速提升訂單水平。

　　餐飲供應的講解就到這里了，讓我們下期再見。