干蔬菜。通過干燥技術，蔬菜的體積大大降低。例如，新鮮的洋蔥，每13噸新鮮的洋蔥加工后只得到1噸脫水的洋蔥，不需要冷藏和運輸，保存非常方便。在處理過程中，通常采用冷凍干燥的方法，首先清洗蔬菜，然后冷凍處理，使植物體內的水凍結成冰，然后轉移到低溫真空干燥環境中，使冰迅速蒸發成水蒸氣。蔬菜脫水后，復水性好，維生素等營養物質不受損害。因此，脫水蔬菜加工在銷售市場上很受歡迎。

2.冷凍蔬菜。

冷凍食品和蔬菜。漂洗后的蔬菜，經過熱漂洗后，放入零下15-18攝氏度的環境中，可以在短時間內快速冷凍，使其在低溫技術條件下，更好地保持原菜的色香和多種方式，有效提高營養成分，冷凍蔬菜加工的特點是不同的解凍后恢復良好，類似于新鮮和蔬菜。

3.清潔蔬菜。

干凈土豆丁加工一般在郊區加工，其方法是對收獲的新鮮土豆丁加工，去除根、老葉、蟲傷，然后清洗，包裝成干凈的新鮮土豆丁加工出售。這種土豆丁加工后非常新鮮和干凈，消費者購買方便。

4.蔬菜飲料。

蔬菜加工飲料產品是一種新型的純天然保健飲料。用蔬菜洗凈后，先磨碎，然后取70%-80%的果膠狀蔬菜汁，保持蔬菜汁的原味和營養價值。其特點是口感好，風味獨特，可與茶、酒、牛奶混合。

5.辣菜。

辛辣蔬菜的辛辣味道不僅增強食欲還具有凈化DMN的活性。

6.粉末蔬菜。

將新鮮蔬菜加工成干凍、脫水、研磨、研磨成粉末，再加入其他食品中，以提高食品的風味和營養價值。

7.美容蔬菜。

美麗的蔬菜。一些瓜汁，如黃瓜和西瓜，提取純瓜汁，科學配合脂肪和化工原料，制成護膚霜和洗面奶。這種美容化妝品在國外化妝品市場非常受歡迎。因此，高科技美容產品將越來越受歡迎。