紅椒是菜椒的培育變種，屬于茄科。有辛香味，能去除菜肴中的腥味，營養價值甚高，具有御寒、增強食欲、殺菌的功效 。
除了含有豐富的胡蘿卜素外，一根紅辣椒還大約含有5000個國際單位的維生素A，可滿足成年人的每天需求量，此外還含有超過100毫克的維生素C。這些豐富的抗氧化劑，能中和體內的有害氧分子自由基，有益于人體健康。
